万葉食とたんぽぽ一期一会

　碁石茶を切って干しました。

　万葉の昔、遣唐使が中国から持ち帰った「たん茶」

四国の山中で、その製法を受け継ぐ発酵茶「碁石茶」

月草の会では毎年夏になると四国で覚えた製法で

この乳酸発酵茶を手づくりしています。　(*^^)v

　　　　　　　　　　　　　万葉亭でしか味わえない私たちのお茶です。

　　　　　　　　　　　　　　　 夏の暑いとき成長した緑の濃い葉っぱを摘み取って蒸したものをむしろでくるんで発酵させ、その後とっておいた蒸し汁に漬け込んで重しをしておいたもの・・・やっと切って干しました。お疲れ様。