万葉食とたんぽぽ一期一会

葛の花をご賞味ください！

　葛の花って見たことありますか？　いま万葉の森公園に咲いています。今日の万葉食のメニューの万葉植物を紹介！

川岸にいっぱいある葛。普段は葉っぱばかり目立ちます。よーく気をつけてみてください。とってもきれいな花です。ちなみに根っこを掘って粉にしたのが「くず粉」です。

 

ふゆあおい（葵-あふひ）

  一年中タネがこぼれて咲くので「冬」でも「青い」ものが食べられる。現代のモロヘイヤと成分がほとんど同じ、お浸しにして食べるとヌルッとした感触です。栄養満点だよ！

よめな（うはぎ）

  　地にしっかり根をはっていて、秋には紫色のかわいい花が咲いています。この若い芽は、刈り取って新芽を出させたもの。一年中食べることが出来ますが、「お浸し」にして食べられるのはやっぱり「春！」歌に詠まれている「春の野に若菜摘む・・・」代表的な「若菜」です。