万葉食とたんぽぽ一期一会

　　　　　　　　　　　　　石麿に　吾物申す夏痩せに　よしという物そ　むなぎ漁り喫せ　（万葉集巻16-3853大伴家 持の歌にちなんだ料理）

　９．１１久しぶりに当番で万葉亭で

　貴族の食事を提供しました。

　むなぎの説明で・・・万葉集の詠まれた当時、鰻をぶつ切りにして竹に突き刺して「ひしほ」をつけて火にあぶることを繰り返すうち、鰻がプ～と膨れてちょうど「蒲の穂」のようになったことから「蒲焼」と言われるようになりました・・・が、大うけで、お客様からアンコール・・・

　万葉食は、材料の採集から、手づくりの食材までそれぞれに「物語」がありまして・・・この説明も大事なメニューのひとつです。